テキスト1993
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① 事を停めて、外に出ると何の物音も聞こえてこない道の向側には、野生のヒlスの淡い化が延々と二、三米の一附で咲き並び、その奥には下草の下向が柔らかな枯色を見せ、大きなダlクブラウンの耳がころがっている。枯羊歯の上にはヨlロソハ亦松、縦などの濃い紘が道路の幅だけの’細長い空を切りとって遠くまでつながって行く。深い械の森は、所々で白断の林の此柴に変リ、その中にじ屯やメ|フルの紅葉が点々と銀められている。森と湖の凶では、ガラスのように透明な大気が秋の色を鮮明に包みこんでいる。スウェーデンを旅してグラス・アーティストバリlン夫妻の家でような家も店もないので、うっかり道路標識を見出なうと、どこを走っているのかけ凡当がつかなくなる。ン夫必が仕ギをしているエlフォス森の中の十字路には、目印になるウァlテイルとウルリカのパリlへはそんな道をたどって行く。去年は私の家に山って、京都の家庭料理が大変気に入った夫妻が、今年はスウェーデンの家庭料開でもてなしてくれることになっていた。タトペハリlンの家に若くと、もうし守V羊Aは毎年十月になってから食べ始ウルリカは何か大きな肉を焼いている。彼等の牧場の羊の腿が骨付のままオーブンの中で焼色がつきかけてめるのだそうで、今日は今年の秋最初の羊のローストがメインディッシュになる。夏の問、広々とした野原で過ごした羊の足には素朴な旨味が凝縮していづ令。庭に林檎の実が沢山落ちていて、子押事にも山盛リに杭まれている。これは牧場の豚の餅にするそうである。『だから俺の家の豚は特別旨い。来年の秋は豚を食べさせてやる。アップルソースのいらないポークソテーだ』と話に弾みがついて行く。秋から初冬にかけて、この同の食卓が最も美しい味に満たされるのはこの季節ではないだろうか箆胞や緋官、野mMJυ冬に入る前には栄養・を訴えて脂がめっている。そして森の中で熟したベリ|煩や木の実がソースに使われる。非もその辺で必要なだけとってくれば良いのだと、ウルリカが何か私達の知らない茸のバター妙めに生クリームを注ぎ入れながら家の周囲の自然の包かさを栄しんでいる。日本は四季の美しい変化に恵まれた国であるという。たしかに日本には四季はある。だが極端に−ぶえば気温が変化するだけで、四季から与えられていた思恵の大部分を放棄してしまったような同なのではないだろうか。三時頃にはHの持れてしまう長くH② ③ ⑤ @ 6

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